Albóndigas a la naranja

Albondigas de merluza con salsa de mostaza y naranja

Con esta receta de albónigas disfrutarás de los mejores Frutos del mar y de la hueta

Ingredientes para la receta de albóndigas

Cantidades para 10 – 12 personas

  1. 100 g de pan de molde.
  2. 1/4 I de leche hirviendo!
  3. Un par de cebollas
  4. 40 g de mantequilla
  5. 800 g de filetes de merluza o en su defecto de lenguado congelado.
  6. 3 huevos
  7. 1 cucharada de eneldo picado
  8. 2 cucharadas de perejil picadito
  9. Sal
  10. Pimienta recién molida
  11. Pimienta de Cayena
  12. 100 ml de aceite
  13. 250 g de mayonesa
  14. 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  15. 1 cucharadita de rayaforte
  16. 1 cucharada de confitura de naranjas eco
  17. Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
  18. 2 cucharadas de vino blanco
  19. 2 cucharadas de crema de leche

Preparación de la receta

 

  1. Remoje el pan en la leche caliente. Pele las cebollas y pique/as finamente.
    Caliente la mantequilla y sofría la cebolla hasta que est6 transparente.
  2. Pase los filetes de pescado ligeramente descongelados por el robot
    el6ctrico hasta obtener pur6. Exprima el pan, añádalo al pescado junto con
    las cebollas y los huevos y red0zcalo todo a pur6. Añada las hierbas y
    sazone con Sal pimienta y pimienta de Cayena.
  3. Con las manos humedecidas forme albóndigas de unos 4 cm de diámetro
    con el pure de pescado. Aplánelas ligeramente.
  4. Caliente el aceite en Una sartén y fría las albóndigas de pescado hasta
    que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
  5. Para la salsa de mostaza mezcle la mayonesa con la mostaza de Dijon
    suave, el ralloforte, la confitura de naranja, el vinagre y el vino y sazone con
    la pimienta y la pimienta de Cayena. Mézclelo todo con la crema montada.
    Sirva la salsa de mostaza para acompañar a las albóndigas.