
Con esta receta de albónigas disfrutarás de los mejores Frutos del mar y de la hueta
Ingredientes para la receta de albóndigas
Cantidades para 10 – 12 personas
- 100 g de pan de molde.
- 1/4 I de leche hirviendo!
- Un par de cebollas
- 40 g de mantequilla
- 800 g de filetes de merluza o en su defecto de lenguado congelado.
- 3 huevos
- 1 cucharada de eneldo picado
- 2 cucharadas de perejil picadito
- Sal
- Pimienta recién molida
- Pimienta de Cayena
- 100 ml de aceite
- 250 g de mayonesa
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de rayaforte
- 1 cucharada de confitura de naranjas eco
- Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de crema de leche
Preparación de la receta
- Remoje el pan en la leche caliente. Pele las cebollas y pique/as finamente.
Caliente la mantequilla y sofría la cebolla hasta que est6 transparente. - Pase los filetes de pescado ligeramente descongelados por el robot
el6ctrico hasta obtener pur6. Exprima el pan, añádalo al pescado junto con
las cebollas y los huevos y red0zcalo todo a pur6. Añada las hierbas y
sazone con Sal pimienta y pimienta de Cayena. - Con las manos humedecidas forme albóndigas de unos 4 cm de diámetro
con el pure de pescado. Aplánelas ligeramente. - Caliente el aceite en Una sartén y fría las albóndigas de pescado hasta
que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina. - Para la salsa de mostaza mezcle la mayonesa con la mostaza de Dijon
suave, el ralloforte, la confitura de naranja, el vinagre y el vino y sazone con
la pimienta y la pimienta de Cayena. Mézclelo todo con la crema montada.
Sirva la salsa de mostaza para acompañar a las albóndigas.