Albondigas de merluza con salsa de mostaza y naranja

Con esta receta de albónigas disfrutarás de los mejores Frutos del mar y de la hueta

Ingredientes para la receta de albóndigas

Cantidades para 10 – 12 personas

1. 100 g de pan de molde.
2. 1/4 I de leche hirviendo!
3. Un par de cebollas
4. 40 g de mantequilla
5. 800 g de filetes de merluza o en su defecto de lenguado congelado.
6. 3 huevos
7. 1 cucharada de eneldo picado
8. 2 cucharadas de perejil picadito
9. Sal
10. Pimienta recién molida
11. Pimienta de Cayena
12. 100 ml de aceite
13. 250 g de mayonesa
14. 3 cucharadas de mostaza de Dijon
15. 1 cucharadita de rayaforte
16. 1 cucharada de confitura de naranjas eco
17. Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
18. 2 cucharadas de vino blanco
19. 2 cucharadas de crema de leche

Preparación de la receta

 

1. Remoje el pan en la leche caliente. Pele las cebollas y pique/as finamente.
   Caliente la mantequilla y sofría la cebolla hasta que est6 transparente.
2. Pase los filetes de pescado ligeramente descongelados por el robot
   el6ctrico hasta obtener pur6. Exprima el pan, añádalo al pescado junto con
   las cebollas y los huevos y red0zcalo todo a pur6. Añada las hierbas y
   sazone con Sal pimienta y pimienta de Cayena.
3. Con las manos humedecidas forme albóndigas de unos 4 cm de diámetro
   con el pure de pescado. Aplánelas ligeramente.
4. Caliente el aceite en Una sartén y fría las albóndigas de pescado hasta
   que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina.
5. Para la salsa de mostaza mezcle la mayonesa con la mostaza de Dijon
   suave, el ralloforte, la confitura de naranja, el vinagre y el vino y sazone con
   la pimienta y la pimienta de Cayena. Mézclelo todo con la crema montada.
   Sirva la salsa de mostaza para acompañar a las albóndigas.